Caldo de pollo con garbanzos

Por : .:: Denise…LaMaison de los Menús :..->Visita mi blog para encontrar más recetas deliciosas y menús para todos además de tips para la salud.


Cuando enfría el clima qué rico es degustar uno de estos tantos caldos que ofrece la cocina mexicana.Si a parte escogemos al garbanzo, con todas las propiedades que tiene esta leguminosa, nos va a proporcionar mucho provecho.

El garbanzo es una fuente de proteína vegetal escasa en grasas, rica en fibra, en vitaminas, potasio y hierro.Además es excelente para la mujer que amamanta ya que le favorece la producción de leche ( y no así la cerveza !).También ayuda contra diarreas y hemorragias (uso externo).
Bueno, y con el delicioso sabor que tiene…

Ingredientes para 6 porciones :

– 1 pechuga de pollo limpia, sin piel,
– 1/4 de cebolla,
– 1 zanahoria cortada en cubitos,
– 2 tallos de apiorebanados finamente,
– 2 T de garbanzos precocidos ó remojados la víspera,
– 1 chile chipotle de lata,
– 1 manojito de cilantro,
– 1 C de sal,
– 1 T de arroz.

**En una cacerola con 2.5 litos de agua, pones a hervir todos los ingredientes menos el arroz.

**Retiras cebolla y cilantro, desmenuzas la pechuga y la regresas.Añades el arroz y dejas cocer.

Sirves bien caliente.


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Cazuelitas de crema de aguacate con esquites

Ingredientes

• 2 aguacates
• 200 grs. De queso crema
• El jugo de dos limones
• Sal y pimienta al gusto
• 5 elotes desgranados
• 5 tazas de agua
• 2 ramas de epazote
• I cebolla en rebanadas
• Chile piquín al gusto.
• 10 tortillas pequeñas previamente fritas hasta quedar crujientes en forma de canasta (para lograr la forma de la canasta puedes colocar la tortilla en un colador de metal haciendo la forma de la canasta y sumergiendo en aceite bien caliente.)


Preparación:

1. Mezcla el queso los aguacates el jugo de limón la sal y la pimienta; bate hasta que quede una pasta muy suave.
2. Pon a cocer los granos de elote con el resto de los ingredientes.
3. Rellena las canastitas con la pasta de aguacate y decora la superficie con esquites previamente escurridos.

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